開平是一所實踐人文精神的國際知名餐飲學校，曾有同學說進來開平學習發現，學校教的不只是餐飲，不只是技術，更多的是自我探索，了解自己的亮點與限制，透過不斷對話與釐清，面對一連串的選擇，清楚自己想要的，確立自己的學習目標，選擇之後就是要為自己選擇負責，也曾經有同學畢業時說: 是開平幫助他，找到自己，更找到未來人生夢想，開啟一連串自我發現的旅程。

學校只是營造一個安全、值得信任的環境氛圍，搭建各種舞台，讓同學盡情展現自我，當同學主動積極，順著每個人脈絡去發展，多元呈現每個同學本來樣貌，所以同學會發現學校像是一個社會縮影，我們鼓勵多元聲音，但也學習懂得尊重不同差異，學習欣賞不同，鼓勵創造不同。

開平餐飲走的是人文開放教育，校風開放同時，面對團體生活與與人建立關係，希望同學慢慢從他律走向自律，學習敢說話會說話，說得有效，面對人我關係，能了解人我界限，同時也懂得與各式各樣的人合作，面對衝突，衝突後還能合作，共同創造問題解決方式，知道自己在團體中的位置，貢獻自己角色與能力，因此遵守界線與約定將是重要的學習課題。

開平的同學都是自己學習的主人，學校透過主題活動教學，讓同學探索自己，
探索業態了解餐飲，同學從中建構自己知識體系，建立自己學習方法，漸漸走出自己方向，並建立自己個人品牌。同時學校也強調與業界無縫接軌，擁有豐沛資源與校友人脈讓同學校外實習，透過各種方案與業界合作，紮實餐飲基本功，奠定同學未來在餐飲界的佔有與擴大影響力。

歡迎同學啟航，開始一段奇幻豐富的學習之旅！

                                                                開平餐飲學校 校長：馬嘉延